我流簡単トムヤムクン。。

今朝は小雨。少し涼しくなりましたが、連日の猛暑。
熱中症予防は・・・外に出ないこと・・ってＴＶで言ってましたが
室内でもなるでしょーよ！
そんなときのパワーアップスープはもちろん、トムヤムクン。
スープなんてものはそれぞれ好きなように作ればいいし
ちょっとくらい材料が揃わなくても、全然気にしませんが
かすかな？
こだわりで、マックルー（こぶみかん）を鉢植え。
葉っぱが雪だるまみたいに2枚つながっててカワイイです。
コレのあるなしは味にかかわります。。ちなみにバイマックルの
バイは葉っぱという意味らしいです。
レモングラスは植えたら消えちゃったので？今回はマックルーのみ使用。
スープの中に入れたこの葉を噛むと、ちょい酸っぱくてまさにトムヤムクンの味。
 
追記：2011.5.7マックルーの紫の新芽

なんで簡単かというと、このペーストを使うからでーす。 ot and saour soup mix   TOM YUM
いまや、どこのスーパーにも見かけるようになりました。
なんでクンがないかというとクン＝海老。中身は魚でもなんでいいわけです。
トム＝混ぜて、クム＝煮る・・スープ・・というわけです。
酸味と辛味の具合もスパイスの具合も結構いい線いってます。
 
レシピ投稿とかしない理由は分量がテキトーだからです。えへへ。
皆様のご参考になりますやら責任は持ちかねます？！
　
我流簡単トムヤムクンの作り方
にんにく　
しょうが
玉ねぎ１こ　みじん
海老　　20尾くらい？
とりあえずきのこならばなんでも・・。
トマト　2個　ざく切り
チキンスープ　３Ｃ
トムヤムのペースト　大２〜３
バイマックル　3枚
レモン　半個
コリアンダー（パクチー・香菜・・いろいろ呼ばれますが・・）
オイル　少々

オイルでたっぷりのにんにくとしょうがのすりおろしを炒めたら
玉ねぎみじん切りも 加えてしっとりするまでチャチャっと炒める。
そこに背ワタと殻をとった海老を入れ、周りが赤くなるまで軽く炒める。
（家では食べやすいようを殻もとっちゃってます。あとでだし用の袋にいれて
スープにほおりこんでます。味が濃くなる気がして海老は軽く炒めてます）

あとは３Ｃくらいの水、チキンブイヨンの素、トムヤムのペーストを
大匙２〜３、トマトのざく切り2個・・・大事なバイマックルを3枚くらい
ちぎって入れて 20分ほど煮るだけ 。
火を止めたら仕上げにレモン半個を絞りいれ完成〜。
パクチーは家族でも好き好きがあるので別皿で。。

超簡単便利・・作っておけるのでパーチーにもよく登場。
 
別にメバルのエスニック風な煮つけ。。決め手はナンプラー。
伏見とうがらしのお浸し、しまおくら（沖縄の丸いオクラ）の納豆和え・・えとせとら。